0371-6777 2727

有标准的煎饼馃子更香--健康·生活--人民网

更新时间:2021-09-15

  煎饼馃子是天津最具代表性的地方小吃之一。近日,天津市人社局组织天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会制定了“天津煎饼馃子制作专项职业能力职业标准”,并且对天津煎饼馃子中粉糊、豆浆、馃子、馃箅儿、调料、造型等相关知识、操作规范、具体标准,给出了严格说明。

  地方小吃一般都是区域性具有代表性的传统美食,尽管做法大同小异,但不同手艺人做出的风味不尽相同,各有千秋。由于没有相对统一的制作标准,地方小吃很难形成整体的品牌效应,很难走出地方市场的“小圈子”。天津市有关部门为煎饼馃子制定标准,无疑有利于提升本地小吃产业竞争力。

  近段时间,各地为了提升地方小吃的整体品牌效应,相继推出地方特色小吃、传统美食的行业标准。如“南京鸭血粉丝汤”“扬州炒饭”“沙县小吃”等,取得了不错的效果。越来越多的地方意识到,制定地方特色小吃、传统美食标准,是实现品质化、品牌化、产业化的必经之路。在行业标准的规范下,不仅能有效保障食品安全,也可以不断形成规模庞大的产业链,进入更为广阔的市场空间,从而带动地方经济发展历史开奖记录查询

  还要认识到,尊重传统产业、把传统产业做大做强,需要制定相应的标准,提供合理的制作规范参考,但绝非以此强制当地店铺、摊点和厨师必须完成机械化操作,失去进一步丰富口味、升级小吃的可能性。在标准范围内,打造符合百姓口味、具有风味特色的更多美食,才能推动地方小吃产业变得更好。(尹娟)

  人民日报社概况关于人民网报社招聘招聘英才广告服务合作加盟供稿服务网站声明网站律师联系我们ENGLISH

  互联网新闻信息服务许可证1012006001增值电信业务经营许可证B2-20100025